XW's Recipes

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Author: Xin Wang
E-mail: [email protected]
Github: WangXin93

胡萝卜排骨汤

28 October 2018 • 北京

by 王鑫

原料

方法

  1. 焯水去骨头血沫

    大锅放好冷水，将买好的猪脊骨放入冷水中，开火加热烧开，发现猪骨中的血沫杂质浮出。

    关火，将焯水后猪脊骨取出，这一锅水倒掉。

  2. 煎排骨

    开中火将锅烧热，加入少量油加热，将焯水后的猪脊骨依次放入，两面煎炸至出排骨香即可。

  3. 煲汤

    另取一口锅装满清水（稍微多一点，煲汤会蒸发很多），放入葱段，姜片和煎好的猪脊骨，盖上锅盖。开大火煮开至飘出排骨味。这时候转小火焖煮保留汤底香，小火熬的越旧汤越香～

  4. 加配菜

    小火焖煮期间可以开锅继续捞去汤表面血沫，加入配菜胡萝卜片继续焖煮至配菜熟了即可。

    出锅前加入盐少许加热搅拌，出锅后按口味撒上葱花，香菜。