XW's Recipes
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Author: Xin Wang
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地三鲜
2 November 2018 • 北京by 王鑫
原料
- 柿子椒
- 茄子
- 土豆
- （鸡蛋）
- 生抽
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 水淀粉
- 葱，姜，蒜
方法
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切配：土豆，茄子，柿子椒洗净。土豆切片，茄子切条，柿子椒切丝备好。鸡蛋打好，其中混入少许料酒这样炒出后更松软。
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大火加热铁锅，倒入油加热后将鸡蛋先简单翻炒一下，鸡蛋在锅中开始成型后就可以盛出，后面备用。
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清洗铁锅，重新加热，将锅加热后，小火将油加热，放入葱姜炒出香味后，加入切配好的土豆，茄子，青椒，用中火翻炒。翻炒均匀后加入盐，生抽，少许白糖，水淀粉，料酒，盖上锅盖大火收汁2分钟。
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出锅前将之前炒好的鸡蛋加入锅中一起加热，翻炒出锅，鲜香四溢～