XW's Recipes
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Author: Xin Wang
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如何在西餐吧点酒
28 January 2020 • 曼彻斯特by 王鑫
在一份酒单上，有很多的酒的名词可以选择。如果不知道这些名称的含义就很难点到适合自己的酒。这篇博客介绍一下常见的酒饮料的名称和它的口味。
Menu of Frog & Bucket comedy club in Jan. 2020
上面是一份英文酒单，你可以在上面看到很多的选项，下面的内容会对上面的名称做介绍。
常见的一些大类名称
Bottled Beers：瓶装的啤酒，瓶装啤酒有不同的品牌，你可以通过品尝瓶装啤酒来尝到不同品牌的风味。
Draft Beers: 桶装的啤酒，相对瓶装啤酒更加新鲜，温度控制的更好，含气量也不同。
Ciders: 苹果酒，由苹果汁酿造，可以含气泡也可以不含气泡，口味可以是干的也可以是甜的。
Wines：葡萄酒，有葡萄酿制而成。商城中常见的葡萄酒种类有：红葡萄酒，白葡萄酒，粉葡萄酒，气泡葡萄酒，甜点葡萄酒。葡萄产区的气候，土壤，葡萄种类对葡萄酒的风味有很大影响。
Ales：艾尔啤酒，艾尔啤酒是两大啤酒种类之一，另一个种类是拉格啤酒。艾尔啤酒使用酵母在上层发酵的方法发酵，温度更加高，因此发酵过程更快。口感上更加复杂，有水果味。很多其它种类也属于艾尔啤酒，包括 淡色艾尔（pale ale）, 印度淡色艾尔（India Pale Ale or IPA）, 棕色艾尔（brown ale）, 波特（porter）, 世涛（stout）等。
Largers: 拉格啤酒，使用酵母在下层的方法发酵，发酵温度低，因此发酵过程更慢。口感上拉格啤酒相对艾尔啤酒更加清爽，颜色更淡。它的变种分类有pale lagers, amber lagers, dark lagers (bock)等。
Alcopops: 气泡甜酒，smirnoff 和 wkd 是气泡甜酒的品牌。气泡甜酒使用一种基酒，比如vodka，rum，malt alcohol混合无酒精的苏打水或者果汁制作而成。酒精浓度在4%-7%。气泡甜酒通常预先罐装好，收到年轻人的喜爱。在一些地区，Alcopops也被分类为预调鸡尾酒或者调味麦芽酒。
Vodka: 伏特加，是一种蒸馏酒，可以用不同的谷物制作比如wheat, rye, or corn. Potatoes, grapes，口味会因此不同。伏特加酒精度高，在35%到50%之间。伏特加本身没有很强的风味，经常用作鸡尾酒调酒。伏特加适合冰着喝。
Whisky：威士忌，是一种用发酵谷物浆（fermented grain mash）制作的蒸馏酒精饮料。制作威士忌的谷物包括barley, corn, rye, and wheat或者混合谷物。原料和加工工艺的不同会产生不同风味的威士忌，和伏特加不同，伏特加通过蒸馏来做出中立的风味。市场上常见的威士忌种类有：苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，波本威士忌，黑麦芽威士忌。威士忌的制作需要经过橡木桶陈年，这个过程会赋予威士忌风味和颜色。威士忌是调酒常用的基酒之一，用到威士忌的调酒有Old Fashioned, Manhattan, or Whiskey Sour等。
Rum：朗姆酒，从糖浆或者甘蔗汁制作而来。常见的种类有白朗姆，金朗姆，黑朗姆，香料朗姆，高度朗姆。
Gin：金酒，金酒是一种以杜松子和其他植物为主要风味来源的蒸馏酒精饮料。它有着悠久的历史，以其在调制鸡尾酒中的多用途性而闻名。常见的种类有伦敦干金酒，普利茅斯金酒，老汤姆金酒，新西方或当代金酒。用到金酒的鸡尾酒包括马天尼、尼格罗尼、汤姆·科林斯，金汤力。
Brandy: 白兰地，是由果汁酿造的，通常是葡萄汁，也可以是其它果汁比如苹果汁，梨子汁。白兰地用陈年时间可以分为VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale), XO (Extra Old)。按照地区分有：Cognac，Armagnac，Brandy de Jerez，American Brandy等。白兰地可以调的鸡尾酒有sidecar，Brandy Alexander等。
Tequila: 龙舌兰，使用龙舌兰草制作。
Spirits: 烈酒，指蒸馏酒饮料，包括Whiskey，Vodka，Rum，Gin，Tequila，Brandy，Vermouth，Liqueurs。
Shots: 小杯高浓度酒，比如Tequila Shot，Whiskey Shot，Vodka Shot。
精酿啤酒
这是由 dalle3 创建的 pale ale 啤酒图片。
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葡萄酒
这是由 dalle3 创建的 wine 图片。
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威士忌
这是由 dalle3 创建的 whiskey 图片。
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白兰地
这是由 dalle3 创建的 brandy 图片。
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鸡尾酒
这是由 dalle3 创建的 dry martini 图片。
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